0
0
U Livnu je ovog vikenda održana 4. kobasijada, manifestacija koja slavi tradiciju i kvalitetu suhomesnatih delicija. Nakon što je 2022. godine prvi put organizirana smotra ovih specijaliteta, Livanjska kobasijada postaje nezaobilazan događaj za sve ljubitelje kobasica, kulena, kulenove seke i sudžuka.
Uz domaće izlagače, na ovogodišnjoj kobasijadi sudjelovali su i proizvođači iz susjednih općina Rame, Tomislavgrada i Glamoča, čime su organizatori još jednom naglasili važnost međusobnog povezivanja i razmjene iskustava među proizvođačima. Cilj manifestacije je promovirati domaće proizvođače i očuvati autentične okuse suhomesnatih proizvoda, koji se ne bi posramili ni na svjetskim trpezama.
Na ovogodišnjoj smotri pristiglo je 25 uzoraka kobasica, no zanimljivost je u tome što ove godine nije bilo vanjskog ocjenjivačkog suda. „Željeli smo omogućiti svim izlagačima da sami odluče koja je kobasica najbolja. Svi koji su donijeli uzorak imali su pravo biti članovi komisije i sami vrednovati proizvode“, kazao je Nine Kasalo, organizator manifestacije. Ocjenjivale su se različite karakteristike kobasica, od vanjskog izgleda, prereza, boje, mirisa i okusa, do raspoređenosti mesa u kobasici.
Oduvijek se u Livnu i okolnim krajevima kobasice prave prema starim, provjerenim receptima. Tradicija se prenosi s generacije na generaciju, a svaki proizvođač ima svoje male tajne. „Bitno je koristiti kvalitetno meso, domaću svinju, te tradicijske začine – sol, biber i luk. Moj recept je jednostavan, bez paprike i s malo dima“, objasnio je Vlado Matić, dobitnik Zlatne medalje, koji ističe važnost očuvanja običaja.
Uzorci su ocjenjivani naslijepo, bez ikakvog znanja o autoru, što je omogućilo objektivnu prosudbu. Prva zlatna medalja ove godine otišla je Jozi Baketariću iz Rame, dok su druge zlatne medalje pripale Slaven Ercegu i Vladi Matiću. Uz odličja, izlagači su dobili i korisne savjete za poboljšanje svojih proizvoda u narednim godinama.
Posjetitelji su uživali u domaćim delicijama uz kapljicu i veselo društvo, a organizatori se nadaju da će se kobasijada i dalje razvijati u lijepu tradiciju koja okuplja sve ljubitelje tradicionalnih, autohtonih okusa.
